Tarte aux litchis

Name: Tarte aux litchis
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 30 litchis; 5 oeufs; 220 g de farine de blé; 150 g de beurre; 125 g de sucre en poudre; 70 g de sucre glace; 50 g de poudre d'amandes; 1 gousse de vanille

Cette recette de tarte aux litchis est un classique de l'île de la Réunion. Vous pouvez également ajouter quelques autres fruits de saison.

Normal
Economique
Temps total:2 h 50 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 20 min
Pause: 2 h

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Sortir le beurre du réfrigérateur à l'avance. Dans un saladier mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace et la poudre d'amandes. Incorporer 1 œuf. Ajouter 175 g de farine. Pétrir pour former une boule. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étaler la pâte au rouleau et la déposer dans une tourtière beurrée de 26 cm de diamètre environ. Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette. Poser dessus une feuille d’aluminium avec quelques haricots secs pour éviter que la pâte ne se soulève. Enfourner pour 20 minutes à 180°.
Préparation de la crème : dans un saladier, fouetter un œuf entier et 3 jaunes avec 125 g de sucre en poudre. Incorporer ensuite 50 g de farine.
Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les grains à l’aide de la pointe d’un couteau. Dans une casserole, verser le lait, ajouter les grains de vanille. Porter le lait à ébullition en mélangeant.
Verser le lait vanillé sur le mélange œuf-sucre-farine en fouettant rapidement. Chauffer à feu doux tout en mélangeant. Couper le feu lorsque la crème devient onctueuse.
Peler et dénoyauter les litchis. Sortir le fond de pâte du four. Napper la tarte de crème. Disposer les litchis sur la crème.
Maintenir la tarte aux litchis 2 heures au frais avant de servir.