Bûche aux fruits rouges

Name: Bûche aux fruits rouges
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 300 g de fraises; 4 (gros) oeufs; 3/4 tasse de farine; 2/3 tasse de confiture aux framboises; 1/4 tasse de sucre glace; 2 cuillères à soupe de sucre granulé; 5 ml d'extrait de vanille; 1/4 de cuillère à café de sel; Quelques fraises pour la décoration

Voici une recette pour préparer vos desserts de fêtes de fin d'année. Simple à réaliser, et idéal pour les débutants, ce biscuit roulé aux fruits rouges plaira aux petits comme aux grands. Des variantes de fruits sont possibles.

Recette facile
Normal
Temps total:60 min
Préparation: 45 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

300 g de fraises
4 (gros) oeufs
3/4 tasse de farine
2/3 tasse de confiture aux framboises
1/4 tasse de sucre glace
2 cuillères à soupe de sucre granulé
5 ml d'extrait de vanille
1/4 de cuillère à café de sel
Quelques fraises pour la décoration

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Préparation

Préchauffer le four à 180°C et recouvrir le fond d'un moule à gâteau roulé de papier sulfurisé.
Mettre dans un récipient les jaunes d’œufs et le sucre glace. Fouetter à l'aide d'un batteur électrique jusqu’à ce que la préparation double de volume pendant 5 minutes, et ajouter la vanille progressivement.
Dans un second récipient, fouetter les blancs d’œufs et le sel en neige aérienne. Ajouter le sucre granulé et fouetter encore quelques instants.
Tamiser la moitié de la farine dans les jaunes d’œufs et incorporer délicatement aux blancs en neige à l'aide d'une spatule. Une fois le mélange homogène, verser dans le fond du moule et niveler la surface. Enfourner 12 minutes environ et sortir du four quand le gâteau reprend sa forme après une pression du doigt. Laisser refroidir sur une grille quelques minutes. Tamiser une couche de sucre glace sur la surface et couvrir d'un linge propre.
Placer un second moule à gâteau sur le linge propre et retourner le gâteau pour le démouler. Retirer le papier sulfurisé et saupoudrer la surface de sucre glace. rouler le gâteau avec le linge et le laisser refroidir pour qu'il ne craque pas au moment de la garnir.
Couper les fraises très finement en lamelles puis les mélanger avec la confiture de framboise. Dérouler le gâteau et étaler une couche de confiture fraise/framboise. Rouler de nouveau le gâteau et le saupoudrer de sucre glace.
Décorer le dessus du gâteau à votre convenance, en ajoutant des fruits rouges, du coulis, de la chantilly ou des décorations. Couvrir le gâteau et réserver à température ambiante jusqu'au moment de servir. Trancher votre bûche aux fruits rouges et déguster.