Poulet au Riesling

Name: Poulet au Riesling
Prep time: 35 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine alsacienne
Ingredients: 1,5 kg de poulet; 200 g de champignons; 4 échalotes; 80 g de beurre; 30 cl de riesling; 20 cl de bouillon de volaille; 15 cl de crème fraiche; 1 jaune d'oeuf; 2 gousses d'ail; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de cognac; 1 bouquet de persil; 1 pincée de noix de muscade; sel; poivre

Recette simple et rapide à réaliser, le poulet au Riesling est un plat traditionnel alsacien qui nous fait redécouvrir les saveurs du poulet, idéal pour régaler les papilles de vos invités !

Recette facile
Economique
Temps total:3 h 35 min
Préparation: 35 min
Cuisson: 3 h

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

1,5 kg de poulet
200 g de champignons
4 échalotes
80 g de beurre
30 cl de riesling
20 cl de bouillon de volaille
15 cl de crème fraiche
1 jaune d'oeuf
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de cognac
1 bouquet de persil
1 pincée de noix de muscade
sel
poivre

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Préparation

Laver et couper les champignons en lamelles. Peler les échalotes et hacher le persil. Peler et écraser les gousses d'ail.
Faire chauffer l'huile et 40g beurre dans une cocotte. Faire cuire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver.
Ajouter le reste du beurre dans la cocotte et faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les échalotes, le persil et l'ail. Laisser cuire et mélanger jusqu'à ce que l'ail blondisse.
Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte. Faire flamber avec le cognac.
Verser le riesling, le bouillon de volaille, le sel et le poivre. Mélanger puis laisser mijoter 1h30 en arrosant le poulet régulièrement.
A la fin de la cuisson, fouetter la crème fraiche avec le jaune d'oeuf. Ajouter dans la cocotte et mélanger délicatement. Servir votre poulet au Riesling !