Bûche à la crème de marrons

Name: Bûche à la crème de marrons
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12 personnes
Ingredients: 4 oeufs; 200 g de crème de marron; 150 g de chocolat noir; 150 g de sucre; 50 g de poudre d'amande; 50 g de farine; 30 g de beurre; 10 cl d'eau; 20 cl de crème liquide; 3 cuillères à soupe de mascarpone; 3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

La bûche à la crème de marrons est l'incontournable dessert des fêtes de fin d'année. Voici une recette simple à réaliser, à la portée de tous les apprentis cuisiniers pour régaler toute la famille !

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 12 personnes

4 oeufs
200 g de crème de marron
150 g de chocolat noir
150 g de sucre
50 g de poudre d'amande
50 g de farine
30 g de beurre
10 cl d'eau
20 cl de crème liquide
3 cuillères à soupe de mascarpone
3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

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Préparation

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre dans une poêle à feux doux puis réserver. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et réserver les blancs. Placer les jaunes dans un récipient et ajouter 100 g de sucre. Mélanger vivement jusqu'à ce que la texture devienne épaisse. Ajouter la farine, la poudre d'amande, le beurre fondu et fouetter à nouveau.
Monter les blancs en neige avant de les ajouter à la préparation. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Verser la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 minutes.
Pendant ce temps, verser la crème liquide dans bol. Fouetter et réserver au réfrigérateur. Verser 50 g de sucre et l'eau dans une poêle et porter à ébullition. Placer le sirop au frais.
Une fois que le biscuit est cuit, le faire glisser sur un torchon humide sans retirer le papier cuisson. Recouvrir le dessus de la génoise avec une autre feuille de papier sulfurisé. Enrouler le tout, le torchon, les feuilles de papiers sulfurisés avec le biscuit. Laisser reposer une minute et dérouler.
Retirer le papier sulfurisé du dessus puis imbiber le biscuit avec le sirop. Enrouler la génoise et laisser reposer. Sortir la crème du réfrigérateur, ajouter la crème de marron et fouetter.
Dérouler le biscuit, napper de crème de marrons. Rouler le biscuit et placer au réfrigérateur.
Faire fondre le chocolat et ajouter la crème fraiche et le mascarpone. Mélanger. Sortir la bûche du réfrigérateur. Décorer avec la crème au chocolat. Réserver au frais avant de servir !