Ris de veau

Name: Ris de veau
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 paires de ris de veau; 200 g de champignons de Paris; 2 oignons; 100 g de beurre; 20 cl de crème; 1/2 bouteille de vin blanc sec; Thym, Laurier; Sel, Poivre

Voici une recette simple et traditionnelle, qui change de nos viandes de tous les jours. L'accompagnement peut varier, il est possible de remplacer les champignons par de la carotte par exemple.

Recette facile
Normal
Temps total:45 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

2 paires de ris de veau
200 g de champignons de Paris
2 oignons
100 g de beurre
20 cl de crème
1/2 bouteille de vin blanc sec
Thym, Laurier
Sel, Poivre

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Préparation

Tremper les ris de veau dans de l'eau froide et la changer régulièrement jusqu'à ce qu'elle soit propre.
Faire bouillir une casserole d'eau salée et faire blanchir les ris de veau une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, émincer les champignons de Paris finement, éplucher et faire de même pour les oignons. Les placer dans une casserole et les faire suer avec du beurre. Saler, poivrer.
Placer les ris de veau sur les légumes, assaisonner de sel, de poivre, de thym et de laurier selon les goûts.
Mouiller avec le vin et faire braiser avec une allumette. Ajouter la crème pour terminer la sauce. Dresser les ris de veau sur le lit de légumes et napper de sauce. Déguster vos ris de veau.