Velouté de butternut au lait de coco

Name: Velouté de butternut au lait de coco
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 800 g de courge butternut; 1 échalote; 40 cl de bouillon de légumes; 20 cl de lait de coco; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de gingembre; 1 gousse d'ail; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre

Une recette de velouté de butternut au lait de coco onctueuse et revigorantes pour les premiers froids de l'automne

Recette facile
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

800 g de courge butternut
1 échalote
40 cl de bouillon de légumes
20 cl de lait de coco
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de gingembre
1 gousse d'ail
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

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Préparation

Éplucher la butternut, retirer les graines et couper la chair en dés. Mettre de côté une cuillère à soupe de graines.
Éplucher et émincer l'échalote et l'ail. Peler le gingembre et le râper.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte et mettre à rissoler 2 minutes l'échalote, l'ail et le gingembre. Ajouter les cubes de butternut, du sel et mélanger.
Mouiller avec le bouillon et cuire 20 minutes à feu moyen. Ajouter le lait de coco et cuire encore 1 minute. Mixer la soupe.
Faire légèrement griller les graines de butternut à la poêle. Parsemer de graines puis poivrez avant de servir votre velouté de butternut au lait de coco.