Soupe de salsifis

Name: Soupe de salsifis
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 l d'eau; 800 g de salsifis; 1 oignon; 1 citron; 80 cl de bouillon de légumes; 20 cl de crème liquide; 20 cl de vin blanc; 2 cuillères à soupe de farine; 1 cuillère à soupe d'huile de colza; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre

Avec cette recette facile de soupe aux salsifis, retrouvez la saveur délicate de ce légume oublié.

Recette facile
Economique
Temps total:55 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

1 l d'eau
800 g de salsifis
1 oignon
1 citron
80 cl de bouillon de légumes
20 cl de crème liquide
20 cl de vin blanc
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe d'huile de colza
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

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Préparation

Presser le jus du citron.
Laver, éplucher et couper en morceaux les salsifis. Arroser aussitôt les salsifis avec le jus du citron pour éviter qu'ils noircissent.
Peler et hacher l'oignon. Faire chauffer un peu d'huile de colza dans une cocotte et faire revenir l'oignon.
Égoutter les salsifis, les ajouter dans la cocotte pour les faire revenir. Saupoudrer de farine puis mélanger. Ajouter le vin, le bouillon et l'eau et faire cuire 40 minutes.
Quand les salsifis sont tendres, ajouter la crème fraîche et mixer la soupe. Saler et poivrer. Déguster votre soupe de salsifis bien chaude.