Soupe d'endives

Name: Soupe d'endives
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 l de bouillon de volaille; 500 g d'endives; 350 g de patates douces; 50 g de beurre; 2 échalotes; 10 cl de crème liquide; 1 cuillère à café de sucre; 1 tige de persil plat; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre

Vous en avez assez des endives en salade ou au jambon ? Goûtez cette délicieuse soupe d'endives si simple à préparer !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

2 l de bouillon de volaille
500 g d'endives
350 g de patates douces
50 g de beurre
2 échalotes
10 cl de crème liquide
1 cuillère à café de sucre
1 tige de persil plat
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

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Préparation

Laver les endives, ôter le cône de la base (plus amer) et retirer les feuilles abîmées. Émincez les endives.
Laver, peler en couper en petits dés les patates douces. Éplucher les échalotes et les émincer.
Mettre à fondre le beurre dans une cocotte pour faire revenir les échalotes. Ajouter les endives, les patates douces et le sucre. Verser le bouillon, saler, poivrer et faire cuire 40 minutes.
Laver, sécher et ciseler le persil. Mixer la soupe et la filtrer. Mettre la soupe dans des bols.
Ajouter un filet de crème fraiche et saupoudrer de persil chaque bol. Déguster votre soupe d'endives bien chaude.