Muffins aux champignons et épinards

Name: Muffins aux champignons et épinards
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 7 personnes
Ingredients: 125 g de champignons de Paris; 100g d'épinards; 100 g de farine; 75 g de jambon blanc; 2 oeufs; 50 ml d'huile; 1 cuillère à soupe de moutarde; 10 g de beurre; 1/2 sachet de levure chimique; 1/2 cuillère à café de sel fin; 4 branches de persil

En plus d'être très appréciés par les enfants, d'être pratique pour emmener partout ou en manger pour n'importe quelle occasion, voici une recette de mini cakes salés moelleux.

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 7 personnes

125 g de champignons de Paris
100g d'épinards
100 g de farine
75 g de jambon blanc
2 oeufs
50 ml d'huile
1 cuillère à soupe de moutarde
10 g de beurre
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel fin
4 branches de persil

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Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Rincer, peler et émincer les champignons en lamelles. Les faire revenir dans une casserole avec du beurre.
Dans un récipient, mélanger les œufs, l'huile, la moutarde et le sel.
Hacher les épinards et le persil. Ajouter au récipient œuf/moutarde, la farine, la levure, les épinards, le persil et les champignons tièdes.
Répartir la préparation dans les alvéoles du moule en silicone et enfourner 20 minutes.
Déguster vos muffins aux champignons et épinards tièdes, en apéritif ou en entrée avec une salade.