Salade avocat, mangue et betterave avec sa sauce aux agrumes

Name: Salade avocat, mangue et betterave avec sa sauce aux agrumes
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 avocats; 1 betterave; 1 oranges; 1 / 2 citron; 40 g de pistaches non salées; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe d'huile de pistache; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre

Une recette facile mais très raffinée de salade d'avocat, mangue et betterave avec une vinaigrette aux agrumes pour bien démarrer un repas de fête.

Recette facile
Economique
Temps total:20 min
Préparation: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

2 avocats
1 betterave
1 oranges
1 / 2 citron
40 g de pistaches non salées
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'huile de pistache
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

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Préparation

Presser le jus d'un demi citron.
Ouvrir les avocats en deux et prélever la chair à l'aide d'une petite cuillère. Écraser à la fourchette la chair de l'avocat avec le jus de citron, du sel et du poivre.
Dresser la purée d'avocat dans des assiettes à l'aide d'emporte-pièce d'environ 8 cm de diamètre puis réserver au frais.
Prélever le zeste et le jus d'une orange. Mélanger le jus d'orange avec l'huile d'olive et l'huile de pistache. Saler et poivrer.
Couper la mangue et la betterave en petits dés. Dresser les dés de mangue et de betteraves en couches sur les disques d'avocat.
Décorer avec les zestes d'orange. Concasser les pistaches pour en décorer la salade. Servir la vinaigrette d'orange à part. Déguster votre salade avocat, mangue et betterave avec sa sauce aux agrumes.