Soufflés de courgette au parmesan

Name: Soufflés de courgette au parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 75 g de farine; 75 g de beurre; 100 g de parmesan rapé; 4 oeufs; 2 petites courgettes; 2 oignons; 1 pincée de noix de muscade; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre

Le soufflé de courgette au parmesan, une façon originale de cuisiner l'un des légumes star de l'été !

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

75 g de farine
75 g de beurre
100 g de parmesan rapé
4 oeufs
2 petites courgettes
2 oignons
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

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Préparation

Beurrer les ramequins et poudrer chacun avec une cuillère à soupe de parmesan.
Couper les courgettes en lamelles et les cuire 3 minutes au micro-ondes dans 50 cl d'eau salée. Égoutter et réserver les courgettes. Conserver le jus de cuisson.
Peler les oignons et les émincer finement. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Faire fondre le beurre dans une casserole et retirer la casserole du feu. Ajouter d'un coup la farine et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Remettre la casserole à feu doux et ajouter l'eau des courgettes en remuant.
Retirer du feu et ajouter un à un les jaunes d’œufs, le parmesan, les oignons et les courgettes. Saler, poivrer, ajouter une pincée de muscade et mélanger.
Préchauffer le four à 180°C.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la préparation. Remplir les ramequins et enfournez 20 minutes. Déguster les soufflés de courgette au parmesan aussitôt.