Rillettes de porc

Name: Rillettes de porc
Prep time: 40 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 300 g talon de jambon; 300 g poitrine de porc; 300 g épaule de porc; 150 g de saindoux; 1 bouquet de thym; Sel; Poivre

La recette des rillettes est simplissime : beaucoup de viande de porc et beaucoup de patience pour la cuisson. Elle est en revanche très rapide à déguster.

Recette facile
Economique
Temps total:4 h 40 min
Préparation: 40 min
Cuisson: 4 h

Tags: Pour débutants | Recettes rapides | Porc | Rillette | Viandes

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Couper les différentes viandes en cubes de taille identique.
Dans une cocotte en fonte à fond épais, mettre une couche de saindoux, déposer les cubes de poitrine, l’épaule et le jambon. Saler, poivrer et émietter du thym. Couvrir et mettre à cuire à feu moyen.
Dès que l’eau est à ébullition, cuire à feu doux pendant 4 heures en remuant régulièrement pour éviter que le fond n’accroche.
Au bout des 4 heures, retirer du feu et laisser refroidir pendant une bonne demi-heure.
Passer la viande à la passoire pour éliminer le plus gros de la graisse. Verser dans un grand saladier, séparer toutes les chairs avec une fourchette (en prenant soin d’enlever les os).
Tasser la viande dans des pots et laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur.
Lorsque les rillettes sont froides, faire fondre du saindoux dans une casserole, laisser tiédir et verser une bonne couche sur les rillettes. Couvrir et remettre au frais. Déguster les rillettes de porc en entrée.