Gratin de tomates et de courgettes

Le gratin de courgette à la tomate est un plat qui sent bon l’été et qui me rappelle les repas en famille chez mes grands-parents. Chaque été, mon grand-père ramenait du potager de magnifiques courgettes et des tomates bien mûres, gorgées de soleil. Ma grand-mère en faisait un délicieux gratin, simple mais incroyablement parfumé, avec juste un peu d’ail, d’herbes de Provence et une belle couche de fromage gratiné. 

Aujourd’hui, c’est devenu une recette incontournable chez moi, parfaite pour accompagner une viande grillée ou simplement servie avec une salade pour un repas léger et équilibré. 

Suivez cette recette de gratin de tomates et de courgettes pour un plat gourmand, facile à préparer et plein de saveurs méditerranéennes !

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Laver et découper les courgettes en fines rondelles avant de les placer au fond d'un plat à gratin en plusieurs couches. 
3. Laver les tomates et couper les en rondelles le plus finement possible avant de les disposer au-dessus des rondelles de courgettes dans le plat à gratin. 
4. Dans un grand bol, hacher les feuilles de basilic, casser les œufs et ajouter la crème liquide, l’ail, l’oignon et le basilic. Battre le tout à l’aide d’un fouet, saler et poivrez à votre goût. Verser le mélange sur les légumes disposés dans le plat à gratin, saupoudrer le tout de fromage râpé puis enfourner le tout. 
5. Lorsque le gruyère est gratiné, sortir le plat du four et déguster le gratin de tomates et de courgettes aussitôt. 

Variantes de la recette Gratin de tomates et de courgettes

Gratin de tomates et de courgettes express

Si vous êtes pressé, voici une version rapide du gratin de courgette à la tomate. Au lieu de précuire les légumes au four, faites-les revenir rapidement à la poêle avec un peu d’ail et d’huile d’olive. Ensuite, alternez les couches de légumes dans un plat, parsemez de fromage et enfournez 15 minutes sous le grill. Résultat : un gratin savoureux en un temps record !

Gratin de tomates et de courgettes sans gluten

Cette recette de gratin de tomates et courgettes sans gluten est parfaite pour les personnes intolérantes. Remplacez la chapelure traditionnelle par de la poudre d’amande ou des flocons de sarrasin pour une texture croustillante. Vous pouvez aussi utiliser un fromage à pâte dure comme le parmesan pour un gratin gratiné et savoureux sans farine ajoutée.

Gratin de tomates et de courgettes sans lactose

Pour une version sans lactose du gratin de courgette à la tomate, remplacez le fromage par de la levure maltée, qui apporte un goût légèrement fromagé tout en étant 100 % végétal. Une autre option est d’utiliser un fromage végétal fondant, comme du fromage à base de noix de cajou. Vous obtenez ainsi un gratin crémeux et gourmand sans produits laitiers.

Gratin de tomates et de courgettes IG bas

Si vous faites attention à votre alimentation, testez cette recette de gratin de courgette à la tomate IG bas. Évitez la chapelure classique et utilisez de la poudre d’amande ou des graines de tournesol concassées pour le croustillant. Accompagnez votre gratin de protéines maigres comme du poisson ou du tofu pour un repas équilibré et nourrissant.

Gratin de tomates et de courgettes végane

Pour une version végane du gratin de tomates et de courgettes, remplacez le fromage par un mélange de crème végétale et de levure maltée pour un effet gratiné. Vous pouvez aussi ajouter des pois chiches mixés à la sauce pour un apport en protéines végétales tout en gardant une texture onctueuse.

FAQ sur la recette Gratin de tomates et de courgettes

Quel est le temps de cuisson idéal pour le gratin de tomates et de courgettes ?

Pour un gratin de courgette à la tomate bien fondant, il faut compter environ 35 à 40 minutes de cuisson au four à 180°C. Si vous avez précuit les légumes à la poêle, réduisez le temps de cuisson à 20 minutes, juste le temps de gratiner le dessus du plat.

Comment éviter que le gratin de tomates et de courgettes ne soit trop liquide ?

Les courgettes et les tomates rendent beaucoup d’eau à la cuisson. Pour éviter un gratin trop aqueux, faites-les précuire quelques minutes à la poêle pour les faire dégorger avant de les enfourner. Une autre astuce consiste à saupoudrer un peu de semoule fine ou de fécule de maïs entre les couches de légumes pour absorber l’excès d’humidité.

Peut-on préparer le gratin de tomates et de courgettes à l’avance ?

Oui, le gratin de tomates et de courgettes peut être préparé à l’avance et réchauffé au four à 150°C pendant 15 minutes avant de servir. Vous pouvez aussi le préparer la veille et le conserver au réfrigérateur, il n’en sera que meilleur car les saveurs auront eu le temps de bien se mélanger.

Avec quoi accompagner le gratin de tomates et de courgettes ?

Ce gratin de courgette à la tomate se marie parfaitement avec une viande grillée, du poisson ou simplement une salade verte pour un repas léger. Pour une version plus gourmande, vous pouvez le servir avec du riz ou du quinoa.

Auteur: Anaïs P.