Salade de pâtes aux tomates confites et courgette

Name: Salade de pâtes aux tomates confites et courgette
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 300 g d'orecchiette; 2 cuillères à soupe de pesto de tomates séchées; 2 petites branches de céleri; 1 courgette; 1 poignée de roquette; 5 brins de basilic; 1 gousse d'ail; 50 g d'amandes; 50 g de pignons; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre

Une recette de salade de pâtes aux tomates confites et courgette parfaite pour un pique-nique ou pour manger au bureau.

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

300 g d'orecchiette
2 cuillères à soupe de pesto de tomates séchées
2 petites branches de céleri
1 courgette
1 poignée de roquette
5 brins de basilic
1 gousse d'ail
50 g d'amandes
50 g de pignons
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

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Préparation

Cuire les orecchiette al dente dans une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter les pâtes et les arroser avec un filet d'huile d'olives.
Laver le céleri, la courgette, le basilic et la roquette puis les sécher. Couper le céleri en dés. Couper la courgette en tranches fines. Peler l'ail et le presser.
Faire dorer les amandes et les pignons 5 minutes à la poêle en mélangeant puis les concasser grossièrement. Ciseler le basilic.
Mélanger les orecchiette et le pesto de tomates. Ajouter le céleri, la courgette, la roquette, le basilic, l'ail, les pignons et les amandes. Saler et poivrer. Déguster la salade de pâtes aux tomates confites et courgette aussitôt.