Salade de pourpier

Name: Salade de pourpier
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 bouquets de pourpier; 3 concombres; 4 jaunes d'oeuf; 1 botte de persil; 4 cuillères à café de moutarde; 4 cuillères à café d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 2 yaourts nature; Sel; Poivre

Une recette de salade simple et originale ! Le pourpier est une plante herbacée aux tiges rampantes que l'on prend souvent pour une mauvaise herbe. Pourtant, ses feuilles sont comestibles et présentent de nombreux bienfaits pour la santé, puisqu'elles sont notamment riches en antioxydants.

Recette facile
Economique
Temps total:15 min
Préparation: 15 min

Tags: Entrées & salades | Pour débutants | Recettes rapides | Concombre | Salade

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

4 bouquets de pourpier
3 concombres
4 jaunes d'oeuf
1 botte de persil
4 cuillères à café de moutarde
4 cuillères à café d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 yaourts nature
Sel
Poivre

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Préparation

Effeuiller, laver et sécher le pourpier puis déposer les feuilles dans un saladier.
Ajouter les concombres découpés en dés ainsi que les carrés de fromage coupés en petits cubes.
Ciseler le persil, émietter le jaune d'oeuf préalablement cuit, puis ajouter le tout dans la salade.
Mélanger la moutarde avec l'huile d'olive, le jus de citron et le yaourt pour réaliser la vinaigrette. Saler, poivrer. Mélanger le tout et déguster la salade pourpier.