Agneau laqué au céleri

Name: Agneau laqué au céleri
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 tranches de filet d'agneau dégraissé; 8 (petits) navets; 2 gousses d'ail; 1 oignon; 1 (petit) céleri-rave; 40 g de beurre; 15 cl de lait; 3 cuillères à soupe de sirop d'érable; 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée; 1 cuillère à café de mélange 5-épices; 1 poignée de mesclun; 2 brins de coriandre; Sel, Poivre

Voici une recette avec un légume de saison, que nous avons plutôt tendance à déguster froid et en salade. Retrouvez une autre façon de cuisiner l'agneau avec sa bonne sauce caramélisée.

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Temps total:1 h 55 min
Préparation: 40 min
Cuisson: 1 h 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

4 tranches de filet d'agneau dégraissé
8 (petits) navets
2 gousses d'ail
1 oignon
1 (petit) céleri-rave
40 g de beurre
15 cl de lait
3 cuillères à soupe de sirop d'érable
3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
1 cuillère à café de mélange 5-épices
1 poignée de mesclun
2 brins de coriandre
Sel, Poivre

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Préparation

Peler et détailler le céleri en cubes. Dans une casserole, verser le lait, ajouter le céleri et recouvrir avec de l'eau, à hauteur du légume. Saler, et faire cuire 20 minutes après ébullition. Égoutter et mixer.
Peler et couper les navets en 4. Les faire cuire à feu doux dans une poêle avec le beurre pendant 25 minutes.
Une fois le temps écoulé, les retirer de la poêle et faire dorer les filets d'agneau 7 à 8 minutes. Réserver.
Peler et ciseler l'ail et l'oignon. Les faire revenir dans la poêle de cuisson de l'agneau pendant 10 minutes.
Ajouter le sirop d'érable, la sauce soja sucrée et le 5-épices. Portez 10 secondes à ébullition et ajouter l'agneau et les navets. Mélanger et faire caraméliser 2 minutes. Saler et poivrer.
Servir accompagné de la purée de céleri, quelques feuilles de mesclun et de coriandre. Déguster l'agneau laqué au céleri bien chaud.