Croquettes aux crevettes et aux pommes de terre

Name: Croquettes aux crevettes et aux pommes de terre
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g de pommes de terre pour purée; 250 g de crevettes décortiquées; 250 g de chapelure; 120 g de farine; 60 g de parmesan râpé; 50 g de beurre; 3 oeufs; 4 feuilles de sauge; 2 branches de persil frais; 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse; Sel, Poivre; Noix de muscade; Huile de friture

Voici une recette originale pour un petit repas chaud / froid, une façon de déguster la pomme de terre autrement ! Ces croquettes seront idéales en entrée, et pourquoi pas en apéritif ?

Normal
Normal
Temps total:1 h 50 min
Préparation: 45 min
Cuisson: 35 min
Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

500 g de pommes de terre pour purée
250 g de crevettes décortiquées
250 g de chapelure
120 g de farine
60 g de parmesan râpé
50 g de beurre
3 oeufs
4 feuilles de sauge
2 branches de persil frais
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
Sel, Poivre
Noix de muscade
Huile de friture

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Préparation

Éplucher, laver et couper les pommes de terre en morceaux. Faire bouillir de l'eau salée et les faire cuire 25 minutes.
Ciseler la sauge et le persil. Égoutter les pommes de terre et les passer au presse purée.
Mélanger à la chair des pommes de terre le beurre, la crème, la noix de muscade, le sel et le poivre. Ajouter ensuite les crevettes, les herbes aromatiques et le parmesan râpé. Mélanger et laisser refroidir la purée.
Dans un plat creux, verser la farine, dans un second plat, casser les œufs et les battre avec du sel et du poivre et enfin verser la chapelure dans un troisième plat. Former des boules de purée et les paner en les roulant en premier dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure.
Placer les croquettes 30 minutes au congélateur. Juste avant de les sortir, faire chauffer une friteuse à 180°C ou dans une sauteuse avec de l'huile classique.
Plonger les croquettes par petites quantités dans l'huile chaude et laisser cuire 4 minutes. Les égoutter sur du papier absorbant et servir aussitôt. Déguster les croquettes aux crevettes et aux pommes de terre avec un peu de salade verte et vinaigrette au citron.