Caviar d'aubergines maison

Name: Caviar d'aubergines maison
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 600 g d'aubergines; 4 gousses d'ail; 1 tasse à café d'huile d'olive; Sel, Poivre

Vous aviez toujours eu envie de faire votre propre caviar d'aubergines pour recevoir vos convives ? Rien de tel que le "fait maison" avec cette recette facile à réaliser, propice aux premiers apéritifs dans le jardin !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 25 min
Préparation: 35 min
Cuisson: 20 min
Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

600 g d'aubergines
4 gousses d'ail
1 tasse à café d'huile d'olive
Sel, Poivre

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Préparation

Rincer les aubergines et remplir une cocotte-minute de 75 cl d'eau.
Disposer les aubergines entières dans le panier vapeur et fermer la cocotte.
Quand la soupape se met à tourner et que la vapeur s'échappe, compter 30 minutes de cuisson à feu doux.
Une fois le temps écoulé, évacuer la vapeur et retirer les aubergines. Les laisser refroidir durant 30 minutes environ.
Pendant ce temps, éplucher et réduire les gousses d'ail en purée. Faire griller les tartines de pain au grille-pain.
Couper les aubergines en deux dans la longueur et en extraire la chair. Mixer avec la purée d'ail et ajouter l'huile d'olive progressivement. Saler, poivrer. Tartiner les tranches de pain de caviar d'aubergines et les déguster en apéritif ou en entrée, accompagnées d'une salade verte.