Soupe de printemps à l'oseille

Name: Soupe de printemps à l'oseille
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 200 g d'oseille; 1 bouquet de cerfeuil; 8 pommes de terre; 1 cuillère à café de graisse d'oie (ou d'huile d'olive); 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre

Une soupe à l'oseille facile à préparer parfaite pour les soirées fraîches du printemps.

Recette facile
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Tags: Printemps | Soupes & potages | Légumes | Pour débutants | Recettes rapides

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

200 g d'oseille
1 bouquet de cerfeuil
8 pommes de terre
1 cuillère à café de graisse d'oie (ou d'huile d'olive)
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

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Préparation

Équeuter, laver et essuyer l'oseille. Hacher grossièrement les feuilles d'oseille. Laver, essuyer puis ciseler le cerfeuil.
Peler les pommes de terre et les faire cuire dans un litre d'eau bouillante.
Faire chauffer la graisse d'oie (ou l'huile d'olive) dans une casserole puis faire revenir l'oseille. Quand l'oseille est en purée, ajouter le cerfeuil, du sel et du poivre puis mélanger.
Retirer les pommes de terre de l'eau (sans jeter le bouillon) et les réduire en purée. Remettre la purée dans l'eau, ajouter l'oseille et le cerfeuil. Mélanger en chauffant doucement. Déguster la soupe de printemps à l'oseille bien chaude.