Salade verte, saumon et pamplemousse

Name: Salade verte, saumon et pamplemousse
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 300 g de salade verte; 4 tranches de saumon fumé; 1 pamplemousse rose; 1 verre de sucre; 1 filet d'huile d'olive; Eau; Sel, Poivre

Originale et savoureuse, voici une entrée sucrée salée et sa sauce agrume qui va émerveiller vos papilles. Diététique, cette salade apportera saveur et légèreté.

Recette facile
Normal
Temps total:40 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

300 g de salade verte
4 tranches de saumon fumé
1 pamplemousse rose
1 verre de sucre
1 filet d'huile d'olive
Eau
Sel, Poivre

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Préparation

A l'aide d'un économe, prélever des zestes de pamplemousse.
Faire bouillir une casserole d'eau avec un verre de sucre et plonger les zeste dans ce sirop. Laisser frémir à feux doux pendant 20 minutes.
Presser le jus de la moitié d'un pamplemousse et le faire réduire dans une casserole aux trois quarts. Fouetter jusqu'à obtention d'une émulsion légère et ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre. Réserver.
Couper des petits morceaux de saumon fumé. Éplucher la seconde moitié de pamplemousse et couper en petits morceaux.
Dans un récipient, ajouter la salade, les morceaux de saumon et de pamplemousse, les zestes de pamplemousse. Arroser le tout de la vinaigrette au pamplemousse. Déguster la salade verte, saumon et pamplemousse bien fraîche.