Aubergines grillées et tomates

Name: Aubergines grillées et tomates
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 200 g de tomates cerises; 15 cl d'huile d'olive; 3 gousses d'ail; 2 aubergines; 2 branches de persil; 1 branche de basilic; 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence; Quelques copeaux de parmesan; Sel, Poivre

Retrouvez une petite recette avec de bons légumes qui vont ensoleiller vos assiettes. Simple et rapide à préparer, ce mélange de saveurs va émerveiller vos papilles.

Recette facile
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

200 g de tomates cerises
15 cl d'huile d'olive
3 gousses d'ail
2 aubergines
2 branches de persil
1 branche de basilic
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
Quelques copeaux de parmesan
Sel, Poivre

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Préparation

Préchauffer un gril ou une plancha.
Laver les aubergines et les couper en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Peler les gousses d'ail, rincer et hacher le persil.
Dans un plat creux, mélanger les gousses d'ail pressées, le persil, les herbes de Provence, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Ajouter les tranches d'aubergine et les tomates cerises, puis les enrober de cette marinade.
Couper les tomates confites en deux et réserver.
Faire griller les aubergines sur la plancha avec les tomates cerises environ 5 minutes de chaque côté.
Déposer les légumes cuits dans un plat en ajoutant les tomates confites, et verser le reste de marinade dessus. Disposer quelques copeaux de parmesan et parsemer de fines herbes. Déguster immédiatement.