Salade d'asperges façon César

Name: Salade d'asperges façon César
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 salade; 800 g d'asperges vertes; 8 tranches de lard fumé; 250 g de tomates cerise; 100 g de copeaux de parmesan; 12,5 cl d'huile de tournesol; 4 filets d'anchois; 2 tranches de pain de campagne; 2 jaunes d'oeuf; 1 gousse d'ail; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de moutarde; 1/2 citron jaune; Sel, Poivre

Le grand retour des salades de saison pointe enfin le bout de son nez... Retrouvez cette excellente entrée pleine de saveurs qui va raviver vos papilles !

Recette facile
Cher
Temps total:55 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 30 min

Vidéo de la recette

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

1 salade
800 g d'asperges vertes
8 tranches de lard fumé
250 g de tomates cerise
100 g de copeaux de parmesan
12,5 cl d'huile de tournesol
4 filets d'anchois
2 tranches de pain de campagne
2 jaunes d'oeuf
1 gousse d'ail
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de moutarde
1/2 citron jaune
Sel, Poivre

Préparation

Égoutter les asperges et les couper en morceaux de 4 cm environ. Laver les tomates, les couper en quartiers. Laver et essorer la salade, la réserver.
Dans une poêle, faire cuire les tranches de lard fumé pendant 5 minutes et réserver.
Couper en dés les tranches de pain de campagne et dans la même poêle, faire revenir les croutons dans 2 cuillères à soupe l'huile d'olive durant 10 minutes, en remuant régulièrement. Saler, poivrer et réserver.
Éplucher l'ail et la dégermer. Presser le jus d'un demi citron.
Mixer 50 g de parmesan, les jaunes d’œufs, les anchois, l'ail, la moutarde et le jus de citron. Ajouter petit à petit l'huile de tournesol et terminer par l'huile d'olive.
Déposer de la salade dans le fond d'un saladier, puis les asperges, le lard croustillant, les croutons, les tomates, parsemer des copeaux de parmesan restants.
Arroser de sauce et déguster.