Pot-au-feu d'agneau aux légumes oubliés

Name: Pot-au-feu d'agneau aux légumes oubliés
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 800 g de collier d'agneau en tranches; 4 topinambours; 3 gousses d'ail; 2 betteraves crues; 2 carottes jaunes; 2 carottes violettes; 2 rutabagas; 1 racine de persil; 1 bouquet garni; 8 brins d'Estragon; Fleur de sel, poivre

Voici une idée originale pour un repas de Pâques ! Avec ses bons légumes dits "oubliés", retrouvez ce plat riche en saveurs. A préparer en avance.

Normal
Economique
Temps total:2 h 30 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 2 h

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Porter à ébullition une cocotte remplie d'eau avec les morceaux d'agneau. Égoutter la viande, la rincer et nettoyer la cocotte.
Éplucher les gousses d'ail, peler les betteraves et les couper en deux.
Verser 2 litres d'eau dans la cocotte. Ajouter les morceaux d'agneau avec le bouquet garni, les gousses d'ail, les betteraves, puis saler et poivrer. Faire cuire une heure à feu doux.
Laver et éplucher tous les légumes. Les ajouter à la cocotte et remettre à cuire 1 heure encore. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Rincer et effeuiller l'estragon.
Servir le pot-au-feu et ses légumes, parsemer d'estragon, et accompagner d'un bol de bouillon.Déguster le pot-au-feu d'agneau aux légumes oubliés bien chaud.