Curry de chou-fleur et potiron

Name: Curry de chou-fleur et potiron
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 petit chou-fleur; 500 g de potiron; 200 ml de lait de coco; 3 gousses d'ail; 1 oignon; 1 cuillère à soupe de concentré de tomates; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de curry en poudre; 3 brins de coriandre; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre

Après les repas riches qui marquent les fêtes de fin d'année, place aux recettes d’hiver légères et détox comme ce délicieux curry de chou-fleur et potiron.

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

1 petit chou-fleur
500 g de potiron
200 ml de lait de coco
3 gousses d'ail
1 oignon
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de curry en poudre
3 brins de coriandre
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

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Préparation

Séparer les bouquets du chou-fleur et les laver. Peler le potiron, enlever les pépins et le couper en cubes. Faire cuire les légumes à la vapeur 5 minutes.
Éplucher et émincer l'ail et l'oignon. Faire revenir 5 minutes l'ail et l'oignon dans une cocotte avec l'huile d'olive.
Ajouter le chou-fleur et le potiron, le curry, le lait de coco, le concentré de tomates et un verre d'eau. Saler et poivrer. Faire cuire à feu doux un quart d'heure.
Ciseler la coriandre et en saupoudrer le plat.