Caviar de champignons

Name: Caviar de champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 12 h 21 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine russe
Ingredients: 350 g de champignons de Paris; 75 g de ricotta; 15 ml de vodka; 1 échalote; 1 gousse d'ail; 1 cuillère à soupe de beurre; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1/2 cuillère à café de paprika; 6 brins d'aneth; 6 brins de persil; Sel; Poivre

Issu de la cuisine russe, ce délicieux caviar se sert en entrée ou à l'apéritif, idéalement sur des petits toasts ou sur du pain de seigle grillé.

Recette facile
Economique
Temps total:12 h 21 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 6 min
Pause: 12 h

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

350 g de champignons de Paris
75 g de ricotta
15 ml de vodka
1 échalote
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de paprika
6 brins d'aneth
6 brins de persil
Sel
Poivre

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Préparation

Peler les champignons et les couper en dés. Peler et émincer ail et échalote. Laver et ciseler le persil et l'aneth.
Chauffer le beurre et l'huile dans une poêle. Faire revenir les champignons avec l'ail et l'échalote pendant 3 minutes.
Arroser de vodka et laisser cuire à feu doux 3 minutes. Laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger la ricotta avec le paprika, le persil, l'aneth, le sel et le poivre.
Y ajouter les champignons lorsqu'ils sont refroidis et maintenir au frais 12 heures avant de servir.