Poularde de Noël

Name: Poularde de Noël
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 poularde de 2 kg; 400 g de riz sauvage; 100 g de beurre; 1 orange; 1 citron; 12 pruneaux; 6 abricots secs; 50 g de raisins secs; 1 branche de céleri; 2 feuilles de laurier; 1 cuillère à café de 4 épices; 1 pincée de sel

La traditionnelle poularde de Noël accompagnée de ses fruits d'hiver, une recette économique et gourmande pour un délicieux plat sucré/salé.

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 30 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 60 min

Tags: Noël | Pour débutants | Viandes | Plat sucré salé

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

1 poularde de 2 kg
400 g de riz sauvage
100 g de beurre
1 orange
1 citron
12 pruneaux
6 abricots secs
50 g de raisins secs
1 branche de céleri
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de 4 épices
1 pincée de sel

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Préparation

Laisser tremper les abricots, les raisins secs et les pruneaux dans de l'eau froide. Préchauffer le four à 180°C.
Laver l'orange et le citron. Prélever le zeste et le hacher. Presser les jus et les mélanger. Émincer l'oignon. Mélanger les zeste, le céleri branche, l'oignon, les épices et le laurier dans une terrine.
Farcir la poularde avec la préparation puis la brider, la badigeonner de beurre et la saler. Mettre au four 1h45 et l'arroser de régulièrement avec le jus de cuisson.
Faire cuire le riz environ 20 minutes dans de l'eau bouillante salée, l'égoutter et ajouter le reste de beurre.
10 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, ajouter les fruits secs égouttés et le jus des agrumes dans le plat autour de la poularde.
Recouvrir de papier aluminium, éteindre le four et laisser reposer 10 minutes. Servir avec le riz.