Velouté de potimarron et châtaignes poêlées

Name: Velouté de potimarron et châtaignes poêlées
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 1,4 kg de potimarron; 700 g de fond de volaille; 400 g de lait; 250 g de châtaignes épluchées; 2 oignons; 120 g de crème liquide; 50 g de beurre; 5 g de sucre semoule; persil; sel; poivre

Quoi de mieux pour se réchauffer ! L'association potimarron-châtaigne est tout simplement excellente. Même les enfants les plus difficiles en redemanderont.

Recette facile
Normal
Temps total:50 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min

Tags: Pour débutants | Recettes rapides | Potimarron | Entrées chaudes

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

1,4 kg de potimarron
700 g de fond de volaille
400 g de lait
250 g de châtaignes épluchées
2 oignons
120 g de crème liquide
50 g de beurre
5 g de sucre semoule
persil
sel
poivre

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Préparation

Laver et découper le potimarron en morceaux (en gardant la peau).
Émincer les oignons, puis les faire suer avec le potimarron dans 40 g de beurre. Ajouter 400 g de fond de volaille et le lait.
Cuire à frémissement pendant 20 minutes environ. Mixer, ajouter la crème fraîche puis assaisonnez à votre goût (sel, poivre, sucre semoule).
Cuire les châtaignes dans les 300 g de fond de volaille restant. En fin de cuisson, lier avec les 10 g de beurre restant.
Mettre les éclats de châtaignes dans le fond des assiettes et verser le velouté de potimarron par-dessus. Décorer avec du persil.