Pâté de Noël à la viande

Name: Pâté de Noël à la viande
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine antillaise
Ingredients: 600 g de sauté de porc; 400 g de farine; 200 g de beurre; 100 g de chair à saucisse; 4 gousse d'ail; 2 clous de girofle; 1 piment; 1 oignon; 1 oeuf; 1 tranche de pain; 3 cuillères à soupe de lait; 2 feuilles de laurier

Ces petits pâtés à la viande, originaires des Antilles se dégustent généralement à Noël et sauront se faire apprécier par vos invités.

Normal
Economique
Temps total:1 h 30 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

600 g de sauté de porc
400 g de farine
200 g de beurre
100 g de chair à saucisse
4 gousse d'ail
2 clous de girofle
1 piment
1 oignon
1 oeuf
1 tranche de pain
3 cuillères à soupe de lait
2 feuilles de laurier

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Préparation

Couper la viande en gros morceaux. Peler l'ail et l'oignon. Égrainer le piment. Mettre le pain à tremper dans un bol avec le lait.
Mettre la viande dans une casserole d'eau bouillante avec les feuilles de laurier, les clous de girofle et 2 gousses d'ail. Couvrir d'eau, saler et porter à ébullition pendant 30 minutes. Une fois la viande cuite, la laisser refroidir dans le bouillon.
Sortir la viande et la mixer avec les deux gousses d'ail restantes, l'oignon le piment. Faire revenir la viande 5 minutes dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse, ajouter la chair à saucisse. Mouiller avec le bouillon de cuisson de la viande. Saler, poivrer et ajouter le pain mouillé dans le lait.
Préparer la pâte brisée : mélanger la farine avec le beurre en morceaux. Verser 100 ml d'eau en pétrissant la pâte rapidement. Former une boule et laisser reposer 1 heure au frais.
Couvrir 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Battre un œuf dans un bol. Étaler la pâte sur environ 4 mm d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce, découper dans la pâte des ronds d'environ 5 cm de diamètre. Les disposer sur les plaques. Au centre de chaque rond, déposer une cuillère à café de farce.
À l'aide d'un pinceau trempé dans de l'eau, mouiller le bord du rond. Couvrir avec un autre rond de pâte et faire adhérer les 2 en appuyant délicatement avec le doigt. Dorer les pâtés au pinceau avec l’œuf battu. Enfourner pour 30 minutes à 180°.