Risotto champignons-pancetta

Name: Risotto champignons-pancetta
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 l de bouillon de légumes chaud; 320 g de riz à risotto; 12 tranches de pancetta; 50 g de parmesan râpé; 30 g de beurre; 1 conserve de champignons; 1 verre de vin blanc; 1 gros oignon; Huile d'olive; Sel; Poivre

Cette recette vous transportera en Italie, à défaut d'y aller physiquement. Elle se suffit à elle seule, mais peut aussi accompagner un poisson ou une viande.

Normal
Normal
Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

1 l de bouillon de légumes chaud
320 g de riz à risotto
12 tranches de pancetta
50 g de parmesan râpé
30 g de beurre
1 conserve de champignons
1 verre de vin blanc
1 gros oignon
Huile d'olive
Sel
Poivre

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Préparation

Émincer finement l’oignon et le faire suer dans une casserole anti-adhésive avec un filet d’huile d’olive. Lorsque l’oignon est translucide, ajouter le riz et le faire nacrer quelques instants.
Une fois le riz devenu transparent, verser le verre de vin blanc. Ajouter ensuite aux riz une première louche de bouillon de légumes. Lorsque le riz a presque tout absorbé, rajouter une nouvelle louche de bouillon.
Répéter l'opération à chaque fois que le riz a absorbé le bouillon, tout en mélangeant régulièrement. Lorsque le riz est al dente, ajouter le beurre et 30 g de parmesan râpé.
Rajouter du bouillon si nécessaire pour que la préparation soit bien crémeuse. Saler et poivrer.
Dans une première poêle, faire revenir la pancetta coupée en lamelles ou en dés et, dans une autre, les champignons. Puis, mélanger l'ensemble des ingrédients dans la casserole.
Disposer le risotto champignons-pancetta dans des assiettes et ajouter les 20 g de parmesan restant. Servir aussitôt.