Steaks végétariens au quinoa et légumes d'automne

Name: Steaks végétariens au quinoa et légumes d'automne
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 300 g de brocolis; 250 g de potiron; 300 g de quinoa; 100 g de chapelure; 50 g de farine; 4 Oeufs; 3 brins de persil; 1 gousse d'ail; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre

Une recette originale et gourmande de steaks végétariens au quinoa, relevé par la saveur délicate des légumes d'automne.

Recette facile
Economique
Temps total:30 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

300 g de brocolis
250 g de potiron
300 g de quinoa
100 g de chapelure
50 g de farine
4 Oeufs
3 brins de persil
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Cuire le quinoa en suivant les indications sur le paquet.
Enlever les graines et la peau du potiron et le couper en dés. Hacher le brocoli et l'ail.
Faire cuire les légumes à la poêle avec une cuillère d'huile d'olive. Ajouter l'ail, saler et poivrer.
Hacher le persil. Mélanger dans un saladier les légumes cuits, le persil et le quinoa.
Battre 3 œufs et les ajouter à la préparation. Mélanger bien.
Préparer 3 assiettes creuses : une contenant de la farine, une contenant un œuf battu et une contenant de la chapelure.
Prélever des boules de pâte, les aplatir en forme de steak puis les passer dans la farine, puis l’œuf et enfin la chapelure.
Faire cuire à la poêle les steaks pendant 10 minutes en les retournant. Servir les steaks végétariens au quinoa et légumes d'automne bien chaud avec de la salade verte, des pâtes ou des légumes.