Soupe aux haricots blancs

Name: Soupe aux haricots blancs
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 3 carottes; 300 g de haricots blancs secs; 2 oignons; 1 bouquet de basilic; 4 gousses d'ail; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 branche de thym; sel, poivre

Une soupe réconfortante qui ne nécessite que peu d'ingrédients, le basilic peut par ailleurs être remplacé par du persil.

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 15 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

3 carottes
300 g de haricots blancs secs
2 oignons
1 bouquet de basilic
4 gousses d'ail
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 branche de thym
sel, poivre

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Préparation

Faire tremper les haricots la veille dans un grand volume d'eau froide.
Peler et laver les carottes, les détailler en morceaux ou en rondelles. Peler et émincer les oignons. Peler et hacher 2 gousses d'ail.
Faire revenir les oignons avec l'ail dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Égoutter les haricots, les rincer à l'eau claire et les ajouter dans la cocotte.
Verser dessus le coulis de tomates et 1.5 litre d'eau. Faire cuire pendant 1 heure à feu doux après légère ébullition. Saler, poivrer et couvrir.
Peler et hacher les deux autres gousses d'ail, laver et ciseler le basilic.
Mélanger l'ail, le basilic avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive et verser ce mélange dans la soupe avant de servir.