Escalope panée au quinoa

Name: Escalope panée au quinoa
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 escalopes de veau; 200 g de quinoa; 60 g de farine; 1 oeuf; 5 cl d'huile de tournesol; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pourquoi se priver d'une bonne escalope panée quand on manque de chapelure ? Voici une variante de panure très originale, qui reste toute aussi croquante et délicieuse.

Recette facile
Normal
Temps total:55 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 35 min

Tags: Pour débutants | Escalope de veau | Céréales | Viandes

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

4 escalopes de veau
200 g de quinoa
60 g de farine
1 oeuf
5 cl d'huile de tournesol
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

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Préparation

Rincer le quinoa, et faire cuire à couvert dans deux fois son volume d'eau salée durant 12 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Égoutter le quinoa, l'étaler sur une plaque de papier sulfurisé et l'arroser d'un filet d'huile d'olive. Enfourner 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Disposer séparément la farine, l’œuf et le quinoa grillé dans des assiettes différentes et passer les escalopes dedans dans cet ordre.
Faire chauffer une poêle avec de l'huile de tournesol et faire griller les escalopes 4 minutes de chaque côté. Les égoutter sur du papier absorbant.
Dresser sur des assiettes en répartissant des crudités comme des tomates cerises, des asperges et un avocat, ou des frites selon les goûts. Saler et poivrer. Déguster aussitôt.