Lapin rôti aux olives

Name: Lapin rôti aux olives
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 lapin entier découpé; 1 oignon; 60 g d'olives (vertes, noires ou violettes); 6 gousses d'ail; 1 verre de vin blanc sec; 1 cuillère à soupe de concentré de tomates; 1 cuillère à café de quatre-épices; 2 brins de thym; 1 brin de romarin; Huile d'olive

Voici une excellente recette pour recevoir, ou pour tous les jours, avec ses saveurs ensoleillées et ses fines herbes fraîches. Un délice simple à préparer.

Recette facile
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Temps total:60 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

1 lapin entier découpé
1 oignon
60 g d'olives (vertes, noires ou violettes)
6 gousses d'ail
1 verre de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café de quatre-épices
2 brins de thym
1 brin de romarin
Huile d'olive

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Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Dans une cocotte, faire chauffer un bon filet d'huile d'olive et faire dorer les morceaux de lapin de chaque côté.
Éplucher et émincer l'oignon. Retirer la viande de la cocotte, réserver, et faire revenir les oignons à la place durant 5 minutes.
Mouiller avec le vin blanc, ajouter le concentré de tomates, le quatre-épices, le sel et le poivre.
Ajouter le lapin dans la cocotte avec le reste. Puis incorporer les olives, les gousses d'ail en chemise, le thym et le romarin.
Enfourner et faire cuire pendant 40 minutes en ajoutant de l'eau en cours de cuisson si besoin.
Une fois prêt, déguster avec des pommes de terre rôties par exemple ou tout autre légume.