Magret de canard aux quetsches

Name: Magret de canard aux quetsches
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 magrets de canard; 500 g de quetsches; 10 cl de bouillon de volaille; 2 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe de vinaigre; 2 branches de thym; sel, poivre

Idéale pour recevoir des convives ou pour un repas du dimanche. Découvrez cette recette sucrée/salée avec des fruits de saison qui va raviver vos papilles et apporter une touche d'originalité !

Normal
Cher
Temps total:50 min
Préparation: 35 min
Cuisson: 15 min

Tags: Pour débutants | Canard | Viandes | Sauce chaude à base de fruits | Plat sucré salé

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

2 magrets de canard
500 g de quetsches
10 cl de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de vinaigre
2 branches de thym
sel, poivre

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Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Retirer la moitié de la peau des magrets et les ouvrir en deux dans le sens de la longueur, mais sans les couper entièrement. Laver et dénoyauter les quetsches.
Garnir les magrets de canard avec la moitié des fruits et réserver le reste. Ajouter une branche de thym et refermer les magrets en les enroulant et en les ficelant avec du fil de cuisine.
Déposer les magrets dans un plat, la peau côté plat, saler et poivrer. Faire cuire durant 15 minutes.
Pour la sauce, mélanger le sucre et le vinaigre dans une casserole et chauffer jusqu'à obtention d'un caramel blond.
Hors du feu, ajouter le bouillon de volaille et porter de nouveau à ébullition, en ajoutant le reste des quetsches.
Laisser compoter quelques instants et retirer du feu. Servir les magrets nappés de cette sauce et déguster.