Beignets de courgettes au parmesan

Name: Beignets de courgettes au parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 courgettes; 200 g de farine; 20 cl de lait; 100 g de parmesan; 3 oeufs; 5 cl d'huile d'olive; 1/2 bouquet de persil; 1/2 sachet de levure chimique; sel, poivre

Une recette qui ravira les enfants qui ne sont pas trop friands de légumes verts. Ces beignets s’accommodent idéalement d'une salade.

Normal
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

2 courgettes
200 g de farine
20 cl de lait
100 g de parmesan
3 oeufs
5 cl d'huile d'olive
1/2 bouquet de persil
1/2 sachet de levure chimique
sel, poivre

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Préparation

Râper le parmesan. Laver et hacher le persil.
Séparer les jaunes et les blancs d’œufs. Monter les blancs en neige. Battre les jaunes avec le lait, l'huile et le parmesan.
Ajouter le persil, le sel et le poivre. Incorporer la farine et la levure. Bien mélanger et ajouter les blancs d’œufs délicatement.
Laver les courgettes, les couper finement et les ajouter à la préparation. Laisser reposer 15 minutes.
Chauffer la friteuse, dès qu'elle arrive à température, y déposer des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe. Les beignets vont dorer rapidement, les retourner pour qu'ils cuisent de chaque côté.
Les égoutter sur du papier absorbant et renouveler l'opération jusqu’à épuisement de la pâte.