Petites pizzas d'aubergines

Name: Petites pizzas d'aubergines
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 18 tomates cerise; 2 aubergines; 2 boules de mozzarella; 1 grosse botte de basilic frais; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; Sel; Poivre

Des pizzas individuelles où la pâte est remplacée par des rondelles d'aubergines grillées, garnies de tomates, de mozarella et de basilic... Un petit délice d'été.

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Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min

Tags: Pour débutants | Recettes rapides | Entrées chaudes | Recette été

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

18 tomates cerise
2 aubergines
2 boules de mozzarella
1 grosse botte de basilic frais
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre

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Préparation

Préchauffer le four à 200°C.
Laver et couper en rondelles de 1 cm les aubergines de façon à obtenir 18 rondelles, en rejetant les entames.
Les badigeonner d’huile d’olive, les saupoudrer de sel fin et les placer sur une feuille de cuisson déposée sur une plaque de four.
Enfourner et laisser cuire les aubergines 10 minutes, puis les retourner et les faire cuire encore 5 minutes.
Pendant ce temps, laver les tomates cerise, les couper en 4, les saupoudrer de sel fin pour les faire dégorger leur eau dans un égouttoir.
Couper en tranches la mozzarella pour avoir 18 tranches d’épaisseur et de taille équivalentes.
Sortir la plaque du four, sans l’éteindre.
Effeuiller la botte de basilic, conserver quelques feuilles entières pour la décoration du plat de service et hacher grossièrement le reste du basilic.
Disposer les 8 quarts de tomate sur chaque rondelle d’aubergine, poivrer et disposer dessus une tranche de mozzarella et une grosse pincée de basilic haché.
Enfourner dans le four toujours à 200°C pendant 5 minutes, récupérer à la spatule les petites pizzas d’aubergine, les placer dans le plat de service avec quelques feuilles de basilic pour la décoration du plat. Servir sans attendre (3 pizzas par personne).

Auteur: Florence V.