Blanquette de veau à l'ancienne

Name: Blanquette de veau à l'ancienne
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 kg de veau; 300 g de champignons; 75 g d'oignons blancs; 50 g de beurre; 10 clous de girofle; 2 carottes; 1 oignon; 1 blanc de poireau; 1 céleri branche; 1 jaune d'oeuf; 1 ail émincé; 2 cuillères à soupe de farine; 1 cuillère à soupe de crème fraîche; 1 feuille de thym; 1 feuille de laurier; 1 pincée de sucre en poudre

Une recette odorante et parfumé, parfaite pour votre repas du soir. Profitez de cette recette pour vous réchauffer et retrouver les saveurs de la cuisine d'autrefois.

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 50 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 30 min

Vidéo de la recette

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

1 kg de veau
300 g de champignons
75 g d'oignons blancs
50 g de beurre
10 clous de girofle
2 carottes
1 oignon
1 blanc de poireau
1 céleri branche
1 jaune d'oeuf
1 ail émincé
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 feuille de thym
1 feuille de laurier
1 pincée de sucre en poudre

Préparation

Mettre le veau dans une cocotte et recouvrir d'eau salée. Laisser bouillir quelques minutes et écumer soigneusement.
Ajouter les carottes coupées en deux, le blanc de poireau, le céleri, l'oignon piqué de clous de girofle, le thym, le laurier et l'ail. Laisser cuire à petit feu 1h30.
Faire revenir les oignons blancs dans une casserole avec un peu de beurre et une pincée de sucre en poudre pendant 10 minutes. Réserver.
Éplucher les champignons, couper en lamelles et faire cuire dans une casserole avec une noix de beurre.
Lorsque le veau est cuit. Faire fondre le reste de beurre dans une casserole avec la farine, laisser 1 minute. Ajouter 1 litre de jus de blanquette et porter à ébullition en mélangeant énergiquement.
Ôter du feu, ajouter la crème fraiche et l’œuf, mélanger.
Disposer la viande, dans un grand plat, les oignons et les champignons. recouvrir de sauce. Servir la blanquette de veau à l'ancienne très chaude.