Soupe froide aux asperges et basilic

Name: Soupe froide aux asperges et basilic
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 80 cl de bouillon de poule; 20 g de beurre; 20 cl de crème liquide; 2 échalotes; 1 botte d'asperges; 0,5 boule de céleri rave; 4 feuilles de basilic; 4 cuillères à soupe de ciboulette ciselée; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 pincée de sel et poivre

Les beaux jours arrivent, préparez cette recette pour une entrée sympathique ou un apéro dînatoire. Surprise garantie pour vos convives.

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 20 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 20 min
Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

80 cl de bouillon de poule
20 g de beurre
20 cl de crème liquide
2 échalotes
1 botte d'asperges
0,5 boule de céleri rave
4 feuilles de basilic
4 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel et poivre

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Préparation

Couper les talons des asperges, éplucher et couper en tronçons.
Éplucher et émincer les échalotes, peler et couper le céleri rave en dés.
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter les échalotes et faire revenir 2 minutes.
Ajouter les asperges et les dés de céleri, mélanger en incorporant le bouillon. Ajouter la pincée de sel et de poivre. Faire cuire 20 minutes à feu doux.
Égoutter les légumes et les mixer avec la crème liquide. Laisser refroidir.
Verser la soupe dans des verrines, ajouter l'huile d'olive, parsemer de ciboulette et de basilic ciselés.
Déguster la soupe froide aux asperges et basilic bien fraîche.