Pâtes fraîches aux asperges et aux gambas

Name: Pâtes fraîches aux asperges et aux gambas
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g de tagliatelles fraîches; 300 g de pointes d'asperge; 20 gambas; 2 échalotes; 1 bouillon de légumes; 1/2 botte de persil; 2 cuillères à soupe de cognac; 2 filets d'huile d'olive; Sel; Poivre

Une succulente recette de pâtes fraîches avec légume de saison, très original à faire si vous recevez du monde. Un super plat pour les grands gourmands !

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Temps total:30 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 5 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

400 g de tagliatelles fraîches
300 g de pointes d'asperge
20 gambas
2 échalotes
1 bouillon de légumes
1/2 botte de persil
2 cuillères à soupe de cognac
2 filets d'huile d'olive
Sel
Poivre

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Préparation

Laver et couper finement le persil. Passer les pointes d'asperge sous l'eau claire. Éplucher et couper les échalotes.
Décortiquer les gambas, couper en morceaux et garder leur tête. Dans une grande poêle verser un filet d'huile d'olive, ajouter les échalotes et faire revenir 2 minutes. Ajouter les gambas et leur tête et les saisir 2 minutes en remuant sans cesse. Saler et poivrer.
Verser le cognac et faire flamber les gambas avec une allumette. Ôter les têtes et les conserver le reste au chaud.
Dans une grande casserole, porter de l'eau à ébullition. Plonger les pointes d'asperge et laisser cuire 3 à 5 minutes selon leur taille jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais croquantes. Égoutter.
Dans une seconde casserole d'eau bouillante, ajouter le bouillon de légumes et plonger les pâtes dedans. Faire cuire 3 minutes environ.
Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les déposer dans un plat creux. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer, et mélanger. Ajouter au centre les gambas poêlées et les pointes d'asperge.
Parsemer de persil et déguster.