Papillote de cabillaud aux légumes, quinoa aux herbes

Name: Papillote de cabillaud aux légumes, quinoa aux herbes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 800 g de pavés de cabillaud; 150 g de quinoa; 2 carottes; 2 courgettes; 1 fenouil; 1 jus de citron; 1 bouillon de légumes; 1 botte de ciboulette; 1 bouquet de cerfeuil; Poivre

Un excellent plat complet, gourmand et léger à la fois, groupant légumes, féculents, et poisson pour un repas équilibré et peu calorique. Très rapide et facile à préparer.

Recette facile
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

800 g de pavés de cabillaud
150 g de quinoa
2 carottes
2 courgettes
1 fenouil
1 jus de citron
1 bouillon de légumes
1 botte de ciboulette
1 bouquet de cerfeuil
Poivre

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Préparation

Faire chauffer dans une casserole 40 cl d'eau et 1 bouillon de légumes.
Éplucher les carottes. Laver les légumes et les couper assez finement. Ciseler les herbes et presser le citron.
Découper 4 grands carrés de papier sulfurisé ou aluminium. Déposer sur chacun un lit de légumes, un pavé de cabillaud et quelques herbes ciselées. Poivrer et ajouter un filet d'huile et des gouttes de citron. Refermer les papillotes et laisser cuire 15 minutes dans un panier vapeur (ou au four préalablement chauffé à 220°C pour 15-20 minutes).
Pendant ce temps, faire cuire le quinoa dans une casserole d'eau chaude durant 12 minutes à feu doux, équivalence du double de volume d'eau. Une fois l'eau absorbée, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et les herbes ciselées.
Déposer dans chaque assiette les papillotes encore fermées, sur un lit de quinoa.
Déguster.