Duo fraise rhubarbe

Name: Duo fraise rhubarbe
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 5 h 35 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 kg de rhubarbe; 400 g de fraises; 380 g de sucre en poudre; 25 cl de crème liquide entière; 6 petits gateaux (au choix); 2 blancs d'oeufs; 1 cuillère à café d'agar-agar

Voici la recette d'une petite verrine gourmande, alliant la fraise et la rhubarbe... belle par sa couleur et excellente par ses saveurs, découvrez cette douceur pour vos desserts gourmands.

Recette facile
Normal
Temps total:5 h 35 min
Préparation: 45 min
Cuisson: 50 min
Pause: 4 h

Tags: Desserts | Pour débutants | Fraise | Verrines sucrées | Rhubarbe

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

1 kg de rhubarbe
400 g de fraises
380 g de sucre en poudre
25 cl de crème liquide entière
6 petits gateaux (au choix)
2 blancs d'oeufs
1 cuillère à café d'agar-agar

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Laver puis mixer les fraises en purée. Faire chauffer cette purée dans une casserole et porter à ébullition avec l'agar-agar.
Dans une petite casserole, faire chauffer 2.5 cl d'eau avec 80 g de sucre. Pendant ce temps, dans un récipient, monter les blancs en neige. Verser la préparation dans les blancs en neige et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit totalement refroidi.
Incorporer cette meringue à la purée de fraise. Monter la crème bien froide en chantilly et l'ajouter au mélange précédent.
Verser la mousse dans des verrines et laisser au frais durant 4h minimum.
Peler la rhubarbe, la couper en tronçons de 3 cm de long. La mettre dans une casserole avec 300 g de sucre et porter à ébullition. Laisser cuire 40 minutes jusqu'à obtention d'une compote. Remuer régulièrement. Laisser refroidir.
Déposer la rhubarbe sur la mousse aux fraises. Au moment de présenter, poser un petit biscuit ou quelques fraises fraîches sur chaque verrine et déguster.