Rouleaux de printemps à la mangue et aux crevettes

Name: Rouleaux de printemps à la mangue et aux crevettes
Prep time: 30 min
Cook time: 2 min
Total time: 32 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine asiatique
Ingredients: 8 galettes de riz; 12 crevettes roses; 8 feuilles de laitue; 1 carotte; 1 mangue; 50 g de vermicelles de riz; 1 gousse d'ail; 2 citrons verts; 10 cl de sauce soja; 4 cuillères à soupe d'huile de sésame; 1 piment; 1 cuillère à soupe de miel; 2 brins de coriandre fraiche; 2 brins de menthe fraiche; 2 brins de basilic

Une recette fraîche et originale !

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Temps total:32 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 2 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Épépiner et hacher le piment. Peler et hacher l'ail. Presser les citrons.
Dans un bol, mélanger le piment, l'ail, la sauce soja, le jus des citrons, le miel et l’huile de sésame. Couvrir et réserver au frais.
Décortiquer les crevettes et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Peler et dénoyauter les mangues. Peler et laver la carotte. Détailler la mangue en bâtonnets et râper la carotte.
Plonger les vermicelles dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Les égoutter et les passer sous l'eau froide. Laver et essorer la laitue. Laver et effeuiller la coriandre, la menthe et le basilic.
Réhydrater 1 galette de riz dans de l'eau froide. La sortir ensuite de l'eau et la poser sur un linge propre. Déposer 3 demi crevettes sur le quart inférieur de la galette. Ajouter un peu de vermicelles, de carottes, de mangue, de laitue, de menthe, de coriandre et de basilic.
Rouler la galette en rabattant les extrémités en cours de parcours. Répéter l'opération avec les galettes suivantes et la garniture pour former les autres rouleaux de printemps. Servir les rouleaux avec la sauce sauce soja aux épices.