Sauce mayonnaise à la tomate

Name: Sauce mayonnaise à la tomate
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 20 g de jaune d'oeuf; 5 g de moutarde; 150 g d'huile arachide; 15 g de purée de tomate ou de ketchup; 0,50 g de sel; 1 g de poivre de Cayenne; 25 g de vinaigre de cidre

Une délicieuse sauce mayonnaise à la tomate qui accompagnera tous vos hors-d'oeuvre...

Recette élaborée
Economique
Temps total:15 min
Préparation: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Clarifier l'oeuf... Séparer le blanc du jaune, réserver le blanc pour une autre utilisation. Mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde. Mettre la valeur d'une cuillère à café d'huile et mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un batteur, d'un fouet ou une cuillère en bois.
Prenons l'huile... Verser l'huile peu à peu, sans cesser de tourner vivement. Vous constaterez que le mélange se lie. Vous allez sentir que votre mayonnaise devient de plus en plus ferme, elle se forme.
Prenons la purée de tomate... Incorporer la purée de tomate, le sel, le poivre de cayenne. Terminer par le vinaigre. Mélanger. Goûter, rectifier l'assaisonnement.