Canard à l'orange en brochettes

Name: Canard à l'orange en brochettes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 magret de canard fumé au poivre; 1 orange non traitée; 1 citron non traité; 1 écorce d'orange confite; 1 pincée de 4 épices; 1 cuillère à soupe de miel liquide ou de sirop d'érable; 2 cuillère à soupe de soja; Paprika fort; Sel; Poivre

Découvrez cette recette estivale qui revisite le classique canard à l'orange. Réalisées sur le barbecue, ces brochettes feront l'unanimité auprès de vos gourmands.

Normal
Normal
Temps total:3 h
Préparation: 30 min
Cuisson: 30 min
Pause: 2 h

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

1 magret de canard fumé au poivre
1 orange non traitée
1 citron non traité
1 écorce d'orange confite
1 pincée de 4 épices
1 cuillère à soupe de miel liquide ou de sirop d'érable
2 cuillère à soupe de soja
Paprika fort
Sel
Poivre

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Préparation

Tailler le magret en lamelles pas trop fines. Dans un bol, mélanger le miel, le soja, le sel, le poivre et le paprika. Ajouter le jus du citron et son zeste lavé et râpé. Laver et râper également celui de l'orange. Détacher les quartiers d'orange et les réserver.
Faire macérer le magret et l'écorce d'orange confite dans la marinade pendant au moins 2 heures. Retirer l'écorce au bout de 20 minutes (celle-ci ne sert qu'à attendrir la viande) et la couper en morceaux de la même taille que les magrets ou de celle des quartiers d'orange. Préchauffer la grille à chaleur maximum.
Embrocher successivement 1 lamelle d'écorce d'orange, 1 magret, 1 tranche d'orange, 1 magret, 1 lamelle, etc. en terminant la brochette par une lamelle d'écorce. Répéter jusqu'à épuisement des ingrédients.
Badigeonner avec un pinceau trempé dans le reste de la marinade et poser les brochettes sur la grille. Baisser la température du barbecue à chaleur moyenne.
Tourner et badigeonner les brochettes pour avoir une jolie croute caramélisée. Servir aussitôt avec une salade verte.