Ratatouille aux anchois

Name: Ratatouille aux anchois
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 16 filets d'anchois; 6 aubergines; 6 courgettes; 4 gousses d'ail; 3 tomates; 3 oignons; 4 brins basilic; 3 brins romarin; 1 filet d'huile d'olive; Sel; Poivre

Cette recette est une variante de la fameuse ratatouille. Il est possible en fin de cuisson de mixer le tout pour obtenir une préparation à tartiner sur du bon pain de campagne.

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 15 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Laver, essuyer et découper les aubergines et les courgettes en gros dés.
Rincer les anchois, peler et épépiner les tomates, écraser les gousses d'ail et émincer les oignons.
Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive. Ajouter les aubergines, les tomates, l'ail, les anchois, les oignons, le basilic et le romarin. Couvrir avec de l'eau. Laisser cuire à petit feu, en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
Retirer le romarin, saler, poivrer et laisser refroidir un peu avant de servir.