Oeufs à l'espagnole

Name: Oeufs à l'espagnole
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 15 ml d'huile d'olive; 60 g de chorizo; 1 poivron rouge; 1 boite de tomate en dés; 2 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge; 1 cuillère à soupe de paprika doux; 1 cuillère à soupe d'origan; 3 cuillères à soupe de coriandre; Sel; Poivre

Ces œufs à l'espagnole feront les délices de votre prochain brunch, une recette saine, facile et rapide !

Recette facile
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 25 min

Tags: Oeufs | Pour débutants | Recettes rapides | Chorizo | Sauce tomate

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

15 ml d'huile d'olive
60 g de chorizo
1 poivron rouge
1 boite de tomate en dés
2 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe de paprika doux
1 cuillère à soupe d'origan
3 cuillères à soupe de coriandre
Sel
Poivre

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Préparation

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen; ajouter le chorizo, l’oignon, le poivron et l’ail. Laisser cuire en remuant pendant 6 à 8 minutes.
Ajouter ensuite la tomates, le vinaigre, le paprika, l’origan, le sel et le poivre; amener à ébullition.
Réduire la chaleur et laisser mijoter à remuant de temps en temps, jusqu’à épaississement, de 10 à 12 minutes. Incorporer la moitié de la coriandre.
Avec le dos d’une grosse cuillère, former quatre cavités dans la sauce à égale distance l’une de l’autre. Casser un œuf dans chaque cavité.
Couvrir et laisser cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que le blanc soit cuit et le jaune encore liquide, de 6 à 8 minutes. Garnir avec la coriandre restante. Déguster chaud.