Bouchées au cabillaud et aux champignons

Name: Bouchées au cabillaud et aux champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g de cabillaud cru; 250 g de champignons émincés; 20 g de beurre; 4 bouchées feuilletées; 1 sachet de court-bouillon; 1 pincée d'aneth; Sel; Poivre

Une recette maison de bouchées à la reine revisitées, avec du poisson blanc. Diverses variantes sont possibles selon les goûts, idéale pour un repas du dimanche midi.

Normal
Economique
Temps total:55 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

400 g de cabillaud cru
250 g de champignons émincés
20 g de beurre
4 bouchées feuilletées
1 sachet de court-bouillon
1 pincée d'aneth
Sel
Poivre

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Préparation

Dans une casserole d'eau bouillante, verser le sachet de court-bouillon, puis faire cuire le cabillaud en entier durant 20 minutes.
Une fois cuit, égoutter en gardant les légumes du bouillon. Couper le poisson en gros cubes. Remettre le poisson dans la casserole avec les légumes, le beurre, saler, poivrer, et ajouter un peu d'aneth finement ciselée.
Rincer les champignons émincés et les ajouter dans la casserole. Faire revenir l'ensemble à feu moyen en remuant régulièrement. Une fois les champignons cuits, ajouter la crème fraiche épaisse et laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps. Corriger l'assaisonnement si besoin.
Préchauffer le four à 175°C et préparer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou dans un plat directement) les bouchées feuilletées en retirant leur chapeau.
Une fois le poisson bien chaud et les ingrédients bien mélangés et cuits, remplir chaque bouchée et laisser un peu au four en baissant le thermostat à 80°C, le temps de réchauffer l'accompagnement souhaité.
Servir bien chaud, et s'il reste de la sauce de préparation, la proposer dans un récipient pour ajouter sur l'accompagnement ou regarnir la bouchée si besoin.