Lotte sur un lit d'endives caramélisées

Name: Lotte sur un lit d'endives caramélisées
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 kg d'endives; 1.2 kg de lotte; 60 g de beurre; 3 cuillères à soupe de vergeoise / ou cassonade; 1 bouquet de persil; Sel; Poivre

Une onctueuse recette de poisson et ses légumes caramélisés en accompagnement, qui saura raviver vos papilles. Très simple à réaliser, à déguster sans modération !

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 45 min
Cuisson: 20 min

Tags: Poissons | Pour débutants | Recettes rapides | Légumes poêlés | Plat sucré salé

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

2 kg d'endives
1.2 kg de lotte
60 g de beurre
3 cuillères à soupe de vergeoise / ou cassonade
1 bouquet de persil
Sel
Poivre

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Préparation

Effeuiller les endives. Dans une poêle bien chaude, faire fondre le beurre et y ajouter les endives.
Les faire colorer pendant quelques minutes. Une fois bien dorées, ajouter la cassonade et laisser caraméliser 5 minutes.
Saler, poivrer. Préchauffer le four à 60°C.
A l'aide d'un emporte-pièce rond, faire un lit d'endives au fond de chaque assiette et réserver au chaud dans le four.
Dans la même poêle, faire revenir à feu vif les médaillons de lotte 1 minute sur chaque face. Saler, poivrer et ajouter le persil ciselé.
Déposer les médaillons de lotte sur les endives et servir aussitôt.