Salade d’avocats aux œufs durs

Name: Salade d’avocats aux œufs durs
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 10 cl d'huile neutre; 4 œufs; 1 oignon rouge; 1/2 citron; 1/4 botte de ciboulette; 1/4 botte de persil frisé; 1 cuillère à soupe de moutarde forte; 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin; Sel; Poivre

Salade gourmande aux avocats et œufs durs, relevée d’oignon rouge et de ciboulette, et assaisonnée de mayonnaise maison, bien meilleure que celle achetée toute faite.

Recette facile
Economique
Temps total:30 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

10 cl d'huile neutre
4 œufs
1 oignon rouge
1/2 citron
1/4 botte de ciboulette
1/4 botte de persil frisé
1 cuillère à soupe de moutarde forte
1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin
Sel
Poivre

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Préparation

Faire cuire 3 œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes pour qu’ils soient durs.
Pendant ce temps préparer la mayonnaise maison : séparer le jaune du blanc de l’œuf restant, seul le jaune est utilisé. Les ingrédients (huile, vinaigre, moutarde, jaune d’œuf) doivent être à température ambiante.
Mélanger à la fourchette ou au fouet dans un bol le jaune d'œuf, un peu de sel, du poivre, la moutarde et le vinaigre. Fouetter sans arrêter tout en versant peu à peu l'huile, la mayonnaise doit peu à peu épaissir. Quand toute l’huile est incorporée, elle doit être homogène et épaisse.
Refroidir les œufs et ôter leurs coquilles. Les couper en 8. Hacher la ciboulette et le persil.
Presser le demi-citron pour en recueillir le jus. Éplucher et couper en petits morceaux l’oignon rouge.
Éplucher, ôter le noyau et couper en gros cubes les avocats.
Dans une jatte, mélanger avocats, œufs, jus de citron, oignon, ciboulette, persil et 6 cuillères à soupe de mayonnaise.