Coquilles Saint-Jacques

Name: Coquilles Saint-Jacques
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 ml de fumet de poisson; 150 ml de vin blanc; 125 g de beurre; 16 coquilles Saint-Jacques; 1 échalotte; 2 cuillères à soupe de ciboulette

Voici une excellente recette traditionnelle et pourtant toujours aussi savoureuse, facile à réaliser et assez rapide à préparer, avec très peu d'ingrédients.

Recette facile
Normal
Temps total:30 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

400 ml de fumet de poisson
150 ml de vin blanc
125 g de beurre
16 coquilles Saint-Jacques
1 échalotte
2 cuillères à soupe de ciboulette

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Préparation

Mettre l'échalote dans une casserole avec le vin blanc, porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Mouiller avec le fumet de poisson et faire réduire les deux tiers. Filtrer au chinois et porter de nouveau à ébullition.
Incorporer le beurre par petites parcelles, porter à ébullition, saler et poivrer.
Ouvrir les Saint-Jacques, les laver et les éponger. Débarrasser la noix des barbes et du corail et la replacer dans la coquille.
Saler et poivrer. Griller environ 3 minutes dans une poêle bien graissée.
Incorporer la ciboulette à la sauce et en napper les coquilles.